Erfahrungen

Die Flasche Olivenöl, die noch letzte Woche problemlos floss, ist jetzt fest. Trüb, cremig, vielleicht fast weiß. Man dreht sie um und nichts bewegt sich. Oder es gibt weiße Flocken, die im noch leicht flüssigen Öl schwimmen. In beiden Fällen kommt der erste Gedanke fast automatisch: Ist da etwas falsch gelaufen? Nein. Olivenöl, das fest … Weiterlesen

Das Öl ist erstarrt, fest oder hat weiße Flocken gebildet – und jetzt fragt man sich, ob man es noch essen kann. Oder ob man lieber vorsichtig sein sollte. Die Antwort ist eindeutig: Ja, erstarrtes Olivenöl kann man bedenkenlos essen. Was beim Erstarren passiert Olivenöl wird fest, weil bestimmte Fettsäuren bei niedrigen Temperaturen kristallisieren. Das … Weiterlesen

Eine etwas ungewöhnliche Frage – und doch taucht sie auf. Nicht als Sorge, sondern als Neugier: Kann man Olivenöl absichtlich fest machen? Geht das gezielt, und wenn ja, wozu? Die kurze Antwort: Ja, es geht. Und es gibt tatsächlich ein paar Situationen, in denen das einen Sinn ergibt. Wie man Olivenöl fest macht Olivenöl wird … Weiterlesen

Irgendwo im hinteren Teil des Küchenschranks taucht sie auf: eine Flasche Olivenöl, halb voll, das Mindesthaltbarkeitsdatum schon lange überschritten. Drei Jahre alt vielleicht, oder noch etwas mehr. Man weiß nicht mehr genau, wann sie da rein kam. Die Frage ist berechtigt: Kann man das noch verwenden – oder muss es weg? Was das Mindesthaltbarkeitsdatum bei … Weiterlesen

Das Öl steht seit zwei Tagen im Kühlschrank – und es ist noch genauso klar und flüssig wie vorher. Kein Eindicken, keine Flocken, keine Trübung. Nichts. Man hat gelesen, dass Olivenöl bei Kälte fest werden soll, und fragt sich jetzt, ob mit dem Öl irgendetwas nicht stimmt. Das ist eine völlig nachvollziehbare Reaktion. Und die … Weiterlesen

Es kommt vor. Das Olivenöl stand in einem unbeheizten Keller, in der Garage oder auf dem Balkon – und es war ein besonders kalter Winter. Oder jemand hat es versehentlich ins Gefrierfach gestellt. Oder die Flasche im Camper hat bei -10 °C die Nacht überstanden. Das Ergebnis: Das Öl ist tiefgefroren, komplett erstarrt, vielleicht sogar … Weiterlesen

Man kauft ein Olivenöl, das gut aussieht, vielleicht sogar etwas mehr gekostet hat – und dann: nichts. Kein Aroma, kein Charakter, kein leichtes Kratzen im Hals. Das Öl schmeckt nach Fett, mehr oder weniger neutral, austauschbar. Man könnte es genausogut durch ein billiges Pflanzenöl ersetzen. Das ist frustrierend, besonders wenn man eigentlich etwas Gutes haben … Weiterlesen

Die Situation ist eigentlich das Gegenteil des bekannten Problems: Das Olivenöl steht im Kühlschrank, manchmal sogar mehrere Tage – und es passiert einfach nichts. Kein Eindicken, keine Flocken, keine cremige Masse. Das Öl bleibt klar und flüssig, als wäre es Rapsöl. Wer schon mal gelesen hat, dass Olivenöl bei Kälte fest wird, fragt sich jetzt … Weiterlesen

Die Flasche steht seit ein paar Tagen im Kühlschrank – vielleicht weil gerade kein Platz im Schrank war, vielleicht aus Gewohnheit, vielleicht weil man gelesen hatte, dass Kälte das Öl länger haltbar macht. Beim nächsten Öffnen des Kühlschranks dann die Überraschung: Das Olivenöl ist nicht mehr flüssig. Es ist trüb geworden, zähflüssig, oder hat kleine … Weiterlesen